Bezové šampaňské..

..rychle, než to odkvete!

Potřebujeme:

• 24 hodin času

• třílitrovou nádobu s teplou vodou

• 5-10 bezových květů

• asi 1/6 kostky kvasnic nebo ekvivalent sušených

• 1 hrnek (2dl) cukru (ne, nebude to příšerně sladké, sežerou ho ty kvasnice)

Všechno se to promíchá, přikryje plátýnkem a nechá stát do druhého dne na lince. Pak se to přecedí přes to plátýnko a stočí do tří litrových lahví. Do každé se přihodí vrchovatá lžička práškového vitamínu C a nechá se to pořádně vychladit. A hned se naloží další, protože ty tři litry budou za chvilku pryč.

Májnkráft

Raffaello řezy jako sénd.

Kefírové řezy polité "mokrou" čokoládovou polevou a sypané zeleným kokosem jako dýrt.

Namodro obarvené želé jako wótr.

Načerveno obarvené želé jako láva.

Pravítko a ostrý nůž.

Minimálně dvě hodiny času, protože dvakrát měř a jednou řež.

Komparz z lega.

(Režii doporučuji nechat na oslavenci, protože já jsem to samozřejmě naaranžovala úúúplně blbě.)

Raffaelo..

...podle receptu zde: https://www.recepty.cz/recept/rezy-raffaelo-4828 - je třeba péct v něčem, co má rozměry zhruba 20 x 40, kvůli správné výšce. 

Kefírové podle tohoto: 

250 g pískového cukru, 350g polohrubé mouky, 1 vrchovatá lžička jedlé sody, 5 vrchovatých lžíc kakaa a přilít 1dl oleje, 2 vejce a 0,5l kefíru

Péct na klasickém vysokém plechu přes celou troubu. 

Hotové propíchat špízem a zalít touto polevou:

12 dkg másla, 15 dkg moučkového cukr, 5 dkg kakaa rozpustit a vymíchat na slabém plameni nebo ve vodní lázni, přidat 2 lžíce horké vody a 2 lžíce rumu (měla by mít konzistenci řídkého medu, pokud je moc hustá, doředit vodou nebo rumem)

Jakmile se poleva vsákne a lehce obeschne, je třeba posypat kokosem (nesmí se vsakovat, ale ještě musí lepit). Ten si obarvíme předem - zhruba 1 dl vody s trochou potravinářského barviva rozmícháme s půlkou balíčku kokosu (co zbylo po Raffaelu). Mokrý kokos rozložíme v tenké vrstvě na pečicí papír a necháme proschnout ve slabé troubě - je to za chvilku (co zbude, můžeme pak v uzavřené nádobě nechat třeba na Vánoce na zdobení cukroví.) 

 

Láva:

 Uvařit podle návodu na pytlíku. Používám tu nejlevnější z Kauflandu, v návodu je 500ml tekutiny, ale je dobré použít trochu méně, ideálně 400-450 ml, aby byla pevnější a lépe se s ní pracovalo. Jednu obarvit na modro, druhou na červeno, červenou lze samozřejmě dochutit např. rybízovým sirupem. Modrou dělám jen s cukrem a citronovou šťávou - děti to musí samozřejmě ochutnat i přes varování, že to není moc dobré :-D

Zkuste si předem nádobu, ve které želé budete vyrábět. Potřebujeme kostky 4x4cm, takže je třeba, aby hladina byla dostatečně vysoká. Naprosto ideální je rozřezaný karton od nějakého džusu nebo mléka, se kterým se výborně pracuje, protože po ztuhnutí se prostě rozstřihne. Počítejte s několika hodinami v lednici, aby bylo želé opravdu dost tuhé, nejlepší je vyrobit ho předcházející den, pak je to bez stresu. 

Kraftění: 

A teď přichází to nejhorší. Upéct dva plechy lité buchty a uvařit želé je záležitostí chvilky, ale rozměřování a řezání - to je skutečný boj na dvě hodiny.. Rozkrájejte všechno na kostičky 4x4cm, rozestavějte podle té správné logiky (ano, kolem červeného má být správně stoun, hoďte mě do lávy!!) a na panáčky si rozhodně pozvěte nějakého experta, protože to prostě správně nedáte ani po mnoha hodinách usilovného studia..

Edition 1.0

Edition 2.0

Velikonoce 2017 - letos žhavé!

A to navzdory pochmurné předpovědi, která na velikonoční neděli hlásí deset a na pondělí dokonce jen osm stupňů..

Před týdnem jsem potřebovala přibarvit želé na dort a sáhla po řepném extraktu.

Zjistila jsem, že prášek se spekl do tvrdé hroudy. Užuž málem letěl do koše, ale ještě předtím mě napadlo zkusit "řepný kámen" rozpustit v lihu. Tak jsem to karmínové neštěstí zalila troškou tuzemáku. 

Po týdnu vznikl sytý sirupózní roztok, ve kterém stačilo vajíčka poválet a bylo to.

 K barvení jsme použili silikonovou formičku na mufíny, je malá a pružná a tak jsme se vajec skoro ani nemuseli dotýkat - kvůli otiskům prstů a možné následné identifikaci autora :o) 

Proces nanášení barvy trval asi půl minuty, pak to ale několik hodin muselo zasychat 

(na stojánku z víčka nebo na vykrajovací formičce, které se vajíčko dotýká jen v několika bodech). 

Na těch tmavých jsou vrstvy dvě - tím se prodloužil čas výroby asi na dvanáct hodin. 

V reálu jsou ještě trochu intenzivnější a lesknou se jak nalakovaná.

Obwarzanki

Domovem v Krakově. 
Nebo taky na našem stole.
Úplně původně velkopostní  pamlsek, takže je zrovna ten pravý čas!

Původní recept vypadá takto:

 půl kila mouky,

 2 vajíčka,

 1 droždí 

lžíce cukru, lžička soli

 3 lžíce másla/sádla

2dl mléka 

Na samotné receptuře by nebylo nic tak zvláštního. Ale teď teprve nastane ta pravá jízda:

 Z vykynutého těsta naděláme válečky, rozválíme na asi 30-40cm dlouhé hádky (přibližně 1cm v průměru). Smotáme vždy dva dohromady a vytvarujeme kroužky. Práce jde líp od ruky, když těsto necháme kynout v lednici. Kroužky necháme asi dvacet minut odpočinout, mezitím přivedeme k varu vodu ve větším kastrolu. 

A teď je postupně naházíme do vroucí vody - podle velikosti kastrolu po třech až po čtyřech. Asi za za půlminutku vyplují, tak je rychle přendáme na vymazaný plech - tohle je to slavné "obvařování". 

 Pomažeme vajíčkem a posypeme mákem, sezamem, kmínem a solí nebo čím chceme. Upečeme do zlatova ve vyhřáté troubě. 

A tady jsou:

Křivé a šišaté, holt se napoprvé v horoucí koupeli trochu pomuchlaly. 

Ale voňavé a křupavé.. :o)

Nejen na Silvestra.

Kokosočtverce.

 Trochu kokosu a trochu kosočtvercování. 

Slané a furtžravé. 

Jednoduché a rychlé a míň nezdravé než jiné krekry.

Jak na ně:

1. mokrá složka - 1 šlehačka (nebo půlka šlehačky a půl krabičky tvarohu)

2. mastná složka - 1 máslo (nebo půlka másla a půlka sádla)

3. sypká složka - balíček kokosu (200gr) a 300 gramů mouky

 (hladké nebo celozrnné, tyhlety jsou zrovna špaldové)

A samozřejmě sůl (do těsta stačí lžička, nahoru pak posolit podle chuti)

Pokud chceme posypat semínky, tak ještě vajíčko na potření. 

A to celé rychle zpracovat, rozválet, rozkrájet (klidně rozválenou placku až na plechu, protože tohle vybíhá jen nahoru a lehce se láme). 

Upéct do zlatova.

Rohlíčky. Dneska obzvláště vypečené..

..mákem sypané:

250ml (velký hrnek) vody

půlka droždí

lžička cukru

2 lžíce oleje (nebo 1cm plátek sádla)

lžička soli

50dkg mouky

 

Peču z hladké, konkrétně ze špaldy. Někdo doporučuje polohrubou - každý ať vyzkouší a porovná :o)

Zadělám těsto a nechám kynout. Jakmile zdvojnásobí svůj objem, je připraveno.

Rohlíčky si stočte podle svého vkusu, nebo spleťte do pletýnek.

Pokud chcete falešné loupáčky, jaké vidíte na fotce, je třeba vyválet těsto do kulaté placky, jako byste se chystali na pizzu. 

Pomazat vrstvou másla nebo sádla a rozřezat na 12 nebo 16 výsečí. 

Ty pak stočit co nejtěsněji. Čím víc otáček, tím budou housenkovatější a tím větší legrace bude při rozmotávání ;o) 

Nakonec potřít vajíčkem a posypat. 

Po vykynutí rychle upéct dozlatova v hodně vyhřáté troubě.

Dobrou chuť!

Původní recept je z Dámy, od Světlušky.

Martinské rohlíčky podruhé..

.. a dočista zdravě!

400gr mrkve (nastrouhané nebo rozsekané)

300gr tuku (máslo, sádlo)

400gr hladké špaldy (+ dalších 100gr na případné zahuštěnění a hojné podsypání)

1 vejce nebo dvě lžíce pomerančové šťávy

Pro obzvláštní křehkost lze přisypat čtvrtku prášku do pečiva, ale nutné to není. 

Vypracovat těsto, nechat trochu ztuhnout v lednici, rozválet, natrojúhelníkovat, naplnit povidly nebo tvarohem (mák moc nedoporučuji, těsto je spíš křehčí, tak ať to nedusí), svinout a upéct v hodně vyhřáté troubě. 

Vydá na 36 kousků akorát tak do dlaně :o)

Pekla vdolky z jablečné mouky

OK, vdolky to (zatím) nebyly.

Ale různé jiné pokusy ano. 

Začnu se sušenkami.

A to ve hned ve třech různých variantách. 

Kapitola l. 

 Úplně obyčejné "linecké" (klasika 3+2+1)

Kdo náhodou neví, tak číslo 3 reprezentuje mouku. Té se dávají tři díly. Tentokrát jsem ovšem obyčejnou hladkou pšeničnou nebo špaldovou řízla napůl jablenkou (k dostání zde: http://www.appledrinks.cz/jablecna-mouka-c11_0_1.htm). 

Dvojka je za tuk. Ideálně máslo, toho jsou dva díly.

A jednička reprezentuje cukr. Ale protože jablíčková mouka je sama od sebe dost sladká, můžeme ho dát mnohem méně - klidně i o třetinu.

Nakonec do receptu patří ještě žloutek - ten ale můžeme klidně vynechat. Těstu nechybí ani kvůli chuti, ani kvůli konzistenci.  Stejně tak další dochucovadla v podobě vanilky a citrónové kůry - jsou možná, ale ne nezbytná, výsledek je sám o sobě příjemně voňavý a lehce nakyslý. Takže výsledný poměr nakonec vypadal přibližně takto:

půlka másla

5dkg cukru

10 dkg jablečné mouky

10 dkg hladké mouky

(a do části těsta ještě lžička kakaa nebo karobu, když to chcete mít strakaté)

A tady je výsledek - střízlivá varianta pro babičky k čaji:

A strakatá smečka pro vnoučátka k horké čokoládě:

Kapitola ll. 

Sušenky bezlepkové

Tyhle budou úplně bez receptu. Součástí jsou totiž pouhé dvě ingredience. První je máslo. Druhou jablečná mouka. Nic jiného. Jen si v hnětací misce necháme máslo rozměknout 

a potom do něj přisypáváme mouku do té doby, až těsto nabyde obvyklé "linecké" konzistence - a hotovo. Ještě chvilka zchlazení v lednici, potom rozválet obvyklým způsobem (snad raději přes fólii) a vykrájet. Jablíčka jsou sice efektní, ale těm, co nemají pevné nervy, radši doporučuji obvyklé tvary bez tenkých součástí, jako je šťopka ;o) 

 Péct opatrně - těsto už je lehce zahnědlé, je třeba zkoušet pohmatem a vytahovat hned, jak tvary zpevní, nespoléhat se na zrak! 

Sušenky jsou výborné. Nic křehkého a vysušeného. 

Jsou šťavnaté, voňavé a hodně připomínají jablečné křížaly. Když přijde na návštěvu celiak, nemusí po ostatních jen smutně koukat!

Kapitola lll. - Pro alergiky na všechno..

.. na lepek, na mouku, na vejce, na laktózu, na bílkovinu kravského mléka.. vlastně i pro diabetiky.

Postup je stejný jako v kapitole ll. Jen máslo nahrazeno kokosovým olejem, pochopitelně ve ztuhlém stavu.

Výsledkem je těsto nekonzistentní a drolivé. Ale na silnější placku se vyválet dá, nařezat na čtverečky taky a potom zbývá jen opatrně přenést na plech a upéct. Po vychladnutí už jsou pevné, chuťově taky ujdou, takže zbývá jen zabalit a omašličkovat :o)

Plundrování

Další výzva vyslyšena. A vůbec to nebyl špatný nápad!

Šátečky a krocani, aby byly takové jako z Jednoty. Tak zněla zakázka. 
A ono to fakt funguje, stačí jen nebát se a krást (samozřejmě jen inspiraci). Zdroj tentokrát neuvádím, zkombinovala jsem receptů několik, hlavně aby to bylo co nejmíň pracné, že jo. 

To, že plundrové těsto je vlastně registrovaným partnerstvím dvou naprosto odlišných těstových jedinců, je známá věc. 

První partner je listový. Pokořila jsem ho před deseti dny, tak si na něj klikněte SEM 

(a žádné strachy, je to mnohem jednodušší, než by člověk čekal, samotná práce zabere jen několik minut, i s čekáním je to maximálně na dvě hodiny).

Druhý partner je obyčejný kynutý. 

Buď si uhňácejte stejné těsto, z jakého pečete svoje osvědčené rohlíky, nebo použijte toto: 

1 hrnek tekutiny (voda, mléko, syrovátka..)

3 hrnky mouky (pšeničné, špaldy.. hlavně, aby byla hladká)

2 lžíce oleje (nebo ořech másla, sádla..)

půl lžičky soli, cukru

vajíčko (správně dva žloutky, na které jsem stejně zapomněla..)

půl kostky droždí

Vypracujte ručně, nebo roboticky a když zdvojnásobí objem, může začít 

OBŘAD SPLYNUTÍ.  

Partneři s oddávajícím úředníkem: 

Už to začíná! A dáme si aspoň tři čísla.

 (Rozumějte - po rozválení složit na třetiny. Rozválet a znovu složit. A pak ještě jednou. Pokaždé lehce poprášit moukou.)

 Po aktu: 

A výsledek svazku: 

Shora a bledší: 

Toto je ovšem jen první polovina těsta. Ta druhá stále čeká v lednici na pokus číslo dvě - mám v plánu tentokrát nechat croissanty před troubou pořádně vykynout, aby byly ještě trochu francouzštější!

Štrůůůdl..

..takový úplně celý celičký domácí!

Často opakuji svým dětem - kdyby vás náhodou někdy nějaký bambula štenkroval ve stylu: "O co že neskočíš, nevylezeš, nezapálíš, nesníš, nevypiješ, nezkusíš.." utíkejte rychle pryč, protože z toho nekouká vůbec nic dobrého. Zřejmě proto jsem na výzvu z jisté nejmenované FB stránky, která zněla přibližně: "O co, že nezvládnete doma listové těsto?!", hned na druhý den zadělala ;o)

A jak je mým zvykem, snažila jsem se to ošulit, kde se jen dalo. Žádný vodánek, žádné přenáročné vyskládávání vyžadující intelekt laureáta Nobelovy ceny za geometrii.

Nevybrala jsem recept přímo na listové těsto, ale na croissanty. A oproti stanovenému postupu jsem dále zjednodušovala. Nejhrubší a hlavně nejpatlavější práci jsem přenechala pekárně - smísila kusy vychlazeného másla, mouku a vodu do jednolité hroudy v řádu vteřin. Vyvalování už bylo snadné a rychlé. Další kroky jsem ošidila taky. Recepis vyžaduje, aby prodlevy při chlazení byly půlhodinové - já je zkrátila na deset až patnáct minut 
v mražáku. Vyvalování mělo být celkem devět - ale došla jsem k názoru, že stejně magicky působí i číslo sedm a jestli bude vrstev 2 187 nebo 19683 už není směroplatné ;o) 

Tohle zkrátilo proces výroby přibližně na dvě hodiny (plus spousta prodlev vhodných na opravu domácího úkolu, ostříhání dětiček, jejich transport na kroužek, krouhání jablek, překládání chleba, překládání článku do práce atd.) a pak už bylo těsto připraveno na finální úpravu.

 Z jedné půlky tedy klasický štrůdl, z druhé rohlíčky, plněné vrtulky a podobné blbinky, které jsou tak populární při oslavách.

S těstem se pracovalo velice dobře, celý proces netrval nijak dlouho a výsledek je naprosto srovnatelný s běžným koupeným produktem.

Takže nejdřív potřebné suroviny:

2 a 1/2 hrnku (320 gramů) mouky (použila jsem směs hladké, polohrubé a špaldy)

1 máslo (nakrájené na kostky a velmi zchlazené, nejlépe po hodině v mražáku)

1 lžička soli

2/3 hrnku (160 ml) velmi studené vody

Vše naházíme do pekárny a necháme rychle a krátce promísit. Tím rychle a krátce myslím to, že ze surovin vznikne jednolitý útvar držící pohromadě. Kusy másla by měly zůstat v nezměněné formě - takže délka tohoto procesu se pohybuje v řádu sekund, ne déle!
Vzniklou kouli vyklopíme na pomoučený vál, rozválíme přibližně do čtverce o délce strany asi 30 cm. Pomoučíme, přeložíme na třetiny a znovu na třetiny, tak aby vznikl malý bochánek. Ten zabalíme do fólie a necháme deset až patnáct minut tuhnout v lednici. Pak tento postup zopakujeme. A znova a znova - překládáme alespoň sedmkrát.  

 Pro toho, kdo to nechce jen číst, ale i vidět

původní videopostup zde
(paní vykonává tu matlavou práci v ruce - za nás ji ale udělá pekárna nebo kuchyňský robot!)

Vyvalování - hádejte kolikáté? 
(Aneb skvělá pomůcka pro zapomnětlivé hlavy - při každém vyvalování do těsta vytlačíme příslušný počet dolíčků.)

 

 Listování hotového těsta:

Upečeno:

Zakrojeno: 

Tak zblízka jak to jen šlo:

A ještě nějaký ten fůdstajling:

Drobínky:

Detail listování (nemůžu se dopočítat, kolik že jich je tisíc ;o))

A na skusu (ten chuchvalec uvnitř je asi hermelín): 

Obdržela jsem pochvalu, že prý lepší než z obchodu. Já myslím, že stejné. Každopádně - díky za nakopnutí ke zkoušce. Listové těsto mi už občas docelo chybělo.

Trojkové tyčinky "jakože od Havlíka"

Trojkové, protože jsme to odměřili se samýma trojkama.
A vůbec, aby se to dobře pamatovalo.

1 hrníček vody

1/3 sádla

1/3 droždí

3 hrníčky hladké mouky (klidně alespoň částečně špaldy)

3 vrchovaté lžíce strouhaného sýra

zarovnaná lžička soli

zarovnaná lžička cukru

špetka vitamínu C (nebo místo vody použít třeba kefír nebo podmáslí)
(hrníčkem se myslí nádoba o objemu 2dl :o))

Vypracované těsto co nejrychleji vyválet na centimetrovou placku, rozkrájet na pásky. 

Estéti mohou hranaté výtvory ještě trochu zválečkovatět. 

Kdo chce, pomaže prošlehaným vajíčkem a posype hrubou solí nebo nějakým zobáním.

Bez dalšího otálení upéct v rozžhavené troubě, aby moc nevyběhly. 

Jakmile zezlátnou, vytáhnout - vůbec nevadí, že ještě nejsou křupavé, však ony dojdou, případně se dají dosušit v chladnoucí troubě nebo na topení.

Dělnická třída v akci:
 

A za deset minut můžeme hrát mikádo:
 

KSSSHHH KUUUHHH!!

Kdybyste čirou náhodou nevěděli..

...co tahle dvě slova znamenají, tak je to fonetický přepis zvuku Dárthova dechu. 

Kdyby to takhle nestačilo, nějaký dobrák dodal na Youtube

 samotný zvukový záznam - trvající 10 hodin v kuse (!),

 to aby se nabažil opravdu každý.. 

No a my u nás doma se letošní Halloween budeme kochat raději dojmem vizuálním: 

Kolečka..

..kolečka, samá kolečka.

Náhodou mi cvrnkla o klobouk TATO FOTKA ze stránky "Playful Learning".

A tak mě napadlo zjistit, jestli náhodou taky nemáme kreativitu zabitou. 
Nakolečkovala jsem dva papíry a..

.. a je to dobrý, paňmáma kreativita ještě dost žije, ani jsme jí nemuseli vést ruku ;o)

A jak jsem se dneska dozvěděla od tety Emy, prý je tento testík součástí přijímaček na pedagogiku! Co myslíte, vzali by nás? ;o)

6

Další narozeninová párty.

Původně jsem chtěla něco originálního a nového, ale mladší děťátko si vyžádalo ověřené kousky. 

Tady je tedy další várka zdivočelých psisek, co sežrala jitrničku (teda vlastně biopáreček),

dort s výkopovými pracemi, které skutečně paralelně probíhaly před naší školkou 

(jen tu dinosauří kostru u nás bohužel žádnou nevykopali :o( ) 

a nakonec pár zvířecích mazanečků, kdyby měla ještě nějaká osůbka ve vývinu trochu hlad.

Happy birthday!!

Z toustovače sousta

Zase jeden z těch receptů, kdy bandu honí mlsná a odpověď na zoufalé volání musí přijít co nejdřív..

Tak jdem na to, připravíme kynuté těsto:

 1 hrnek tekutiny (voda, kefír, mléko..)

1 vejce (když to nejde, lze klidně vynechat) 

5dkg másla (nebo 5 lžic oleje)

půl kostky droždí

  3 hrnky hladké mouky

 3 lžíce cukru

citrónová kůra

vanilka

 a 

trocha

rumu

k

tomu

Vypracovat, nechat hodinu kynout, rozválet na centimetrovou vrstvu a rozkrájet rádýlkem na trojúhelníky (my teda ne - jen jsme to uplácali do potřebného tvaru rukama, váleček byl zrovna na návštěvě u sousedů)

(Ale nijak zásadně to nevadilo, z toustovače vylezly docela pravidelné útvary.)

(A když jsme toustovač nezapomněli pomazat trochou oleje, tak byly pěkně zlaté po celé ploše ;o))

Pocukrované a poskořicované. 

Anebo mazané marmeládou, povidly, nutelou - prostě dobrou chuť!